Les vins mexicains sont de plus en plus reconnus sur le marché mondial, exigeant et compétitif, grâce aux excellents produits élaborés dans la vallée de Guadalupe (Basse-Californie), dans la vallée de Parras (Coahuila) et dans d’autres terroirs du pays.
Connaissons dans cet article une sélection des 15 meilleurs vins rouges mexicains, afin que vous puissiez commander l’un d’entre eux lors d’un dîner dans votre restaurant préféré de la ville.
1. Monte Xanic Calixa Blend
C’est un vin d’une force chromatique remarquable, aux couches généreuses et aux tons bleus et cerises intenses. Il est élaboré à partir d’un mélange de 60 % Tempranillo / 30 % Merlot / 10 % Cabernet Sauvignon, vieilli en fûts de chêne français. Il est polyvalent et se marie bien avec les viandes et les poissons gras.
Le nez est parfumé, frais, avec des arômes de baies sauvages noires ; mûres, framboises et groseilles mûres, accompagnées de vanille, poivre noir, cacao et réglisse.
L’attaque est douce et bien structurée en bouche, laissant apparaître une élégance tannique et une bonne persistance.
Parmi les vins les plus vendus au Mexique dans le segment premium figurent ceux de la Bodega Monte Xanic, dans la vallée de Guadalupe. Elle a commencé en 1987 comme un projet de 5 amis qui aimaient la viticulture et a été le pionnier des vins mexicains haut de gamme.
2. A. Cetto Petite Syrah
Ce vin de L.A. Cetto est net, brillant et d’une couleur rouge prune avec des reflets violets. Le nez est constitué de fruits rouges fraîchement coupés, avec une touche herbacée, et se termine par des arômes de vanille et de chocolat. En bouche, il offre des saveurs de fruits rouges et noirs, avec des notes florales de Jamaïque et de groseille. Il est intense, fruité et doté de tanins et d’une acidité fermes.
Il a un titre alcoométrique de 13,8 % et est servi de préférence à une température de 14 à 16°C (57 à 64°F). Il se marie très bien avec les célèbres plats mexicains tels que les chiles en nogada et le lomo en ciruela. Il s’accorde également avec les coupes rouges, les viandes de gibier, les plats de pâtes et les fromages d’intensité moyenne.
L.A. Cetto est la cave qui possède la plus longue tradition de vinification dans la vallée de Guadalupe et l’une des plus prestigieuses, depuis que Don Angelo Cetto s’est installé dans le terroir dans les années 1920 avec son rêve de faire des vins fins.
3. Guanamé Malbec
Vinícola Guanamé élabore ses vins à partir de raisins provenant des vignobles Pájaro Azul de la vallée de Jaral de Berrios, près de la ville de San Felipe, dans le nord de l’État de Guanajuato.
Les déchets issus de la production viticole et agricole du ranch sont utilisés pour composter et fertiliser les vignobles afin de produire de superbes vins artisanaux.
Le Guanamé Malbec est élevé pendant 3 mois en fûts de chêne français et présente des notes violettes avec des noirs profonds et des teintes bleutées et magenta.
Au nez, le vin présente des notes de garambouilles, de groseilles et de figues de Barbarie, soutenues par du caramel, des mûres, du miel, de la cannelle et du chêne grillé.
Il est opulent, onctueux, rond et long en bouche, avec des tanins mûrs, laissant des saveurs de prune noire, de réglisse, de vanille et de café. Il se marie bien avec le bœuf, la volaille, les fromages à pâte molle et dure, les plats épicés, les pâtes et les salades.
4. Casa Grande Cabernet Sauvignon
Il s’agit d’un vin élaboré par la cave Casa Madero, à Valle de Parras, qui présente une couleur rouge grenat avec des notes d’argile.
Il présente au nez des notes de cerise, de cassis et de prune. Les raisins Cabernet Sauvignon récoltés dans le terroir de Coahuila laissent un léger goût de chocolat noir persistant en bouche avec un arrière-goût agréable.
Le Cabernet Sauvignon Casa Grande est un excellent accompagnement pour les morceaux de viande à saveur intense, le filet mignon avec des sauces fortes, le gibier et autres viandes de gibier, l’agneau et le porc.
Casa Madero est situé au sud de Coahuila, à 1520 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une région aux hivers froids et aux étés ensoleillés avec des températures comprises entre 15 et 20 °C, des conditions qui permettent une maturation lente et complète des raisins.
5. Canto de Luna
Un vin issu d’un assemblage à parts égales de Syrah-Cabernet Sauvignon-Tempranillo, élaboré dans la vallée de Guadalupe par Finca La Carrodilla.
Cette cave de l’ejido El Porvenir produit des vins monocépage et des vins d’assemblage selon un concept d’agriculture biologique, dans lequel les vignobles coexistent avec le verger et les animaux élevés en liberté.
Canto de Luna s’est positionné comme l’un des meilleurs vins rouges mexicains grâce à sa combinaison magistrale de couleur, d’arôme et de saveur.
Il a une robe moyenne et une couleur rouge grenade avec des nuances de rubis. Au nez, des notes de confiture de framboises, de fruits rouges frais, de tabac, de bois fin, de vanille et de fruits noirs.
La bouche est sèche, conviviale et ouverte sur le palais, avec une acidité et des tannins équilibrés. Se marie très bien avec l’arrachera, le cabrito, les chiles en nogada, les morceaux de viande et les plats italiens.
6. Cuna de Tierra Nebbiolo
Cuna de Tierra est un établissement vinicole de Dolores Hidalgo, Guanajuato, qui a produit son premier vin en 2005. Elle produit actuellement 6 vins rouges et un vin blanc. Elle prend soin de ses vignobles et élabore ses vins avec des méthodes artisanales et se définit comme un « vignoble boutique ».
Le Cuna de Tierra Nebbiolo est élaboré à partir d’un mélange de 60 % de Nebbiolo / 20 % de Tempranillo / 20 % de Malbec et est élevé pendant 12 mois dans des fûts de première et de seconde utilisation. Sa robe est d’un rubis intense avec des reflets violacés. Au nez, il révèle des arômes de thé noir, de fruits noirs, de poivre noir, de chocolat et de vanille.
Il présente une attaque intense en bouche avec une acidité équilibrée et des tanins doux et bien intégrés. Son goût fin évoque le cassis et le gâteau aux fruits avec élégance et persistance. Il se marie bien avec les viandes épicées et le risotto aux champignons.
7. Roganto Malbec
Parmi les vins mexicains primés en 2019, l’un des lauréats de la grande médaille d’or du Concours Mondial de Bruxelles était le Malbec 2014, de Bodegas Roganto, dont le vignoble est situé dans la vallée de San Jacinto, en Basse-Californie.
Il s’agit d’un vin 100 % mono-cépage (Malbec) vieilli pendant 24 mois en fûts de chêne français et américain.
Les raisins de Malbec récoltés par Roganto donnent un vin rond, soyeux et d’une excellente intensité en bouche, avec des notes épicées et fruitées.
Il est recommandé de l’associer aux viandes rouges, au porc, aux fromages à maturation moyenne et aux pâtes truffées.
Bodegas Roganto se concentre sur les vins de qualité supérieure de Baja California. Le projet a été conçu en 1987 et le premier millésime commercial a été vinifié en 2001. Ils ont 14 hectares en production avec 11 cépages et 10 hectares de vignobles en développement.
8. Fusione
Il est produit dans la Valle de Guadalupe par la cave Villa Montefiori avec un mélange de 70% Cabernet Sauvignon / 30% Merlot. Il passe 18 mois en fûts de chêne français et présente une couleur grenat profond.
Le nez présente des notes de framboise, de fraise et de bois fin, tandis que la bouche offre des fruits rouges et noirs, du bois et des épices.
Il est puissant, harmonieux et aux tanins soyeux. Bon avec les viandes rouges, les saucisses et l’agneau.
La Villa Montefiori est spécialisée dans les cépages italiens. La cave a été construite dans un manteau de granit à une profondeur de 7 mètres, créant des conditions uniques de température, d’humidité, d’obscurité et de tranquillité pour le vieillissement des vins.
9. Zeus El Cielo
Vinícola El Cielo est l’un des lieux incontournables de la vallée de Guadalupe pour son complexe de villas attrayantes au milieu des vignes, des jardins et des lacs. Également pour son fantastique restaurant gastronomique Latitud 32 et ses visites complètes pour apprendre en détail le processus de fabrication du vin, du vignoble à la bouteille.
L’étiquette Zeus d’El Cielo est un monocépage, 100% Zinfandel, vieilli 10 mois en fûts de chêne et 18 mois en bouteille.
Il a une couleur grenat brillante et au nez il offre des figues et des framboises à la liqueur avec des notes d’eucalyptus, de fleurs, de café torréfié, de cuir, de poivre noir, de bonbon à la noix de coco, de chocolat et de truffes noires.
Il a une attaque moyenne-haute avec des tanins fins et un long arrière-goût. Il s’harmonise avec les viandes persillées, le canard, les moles et les ragoûts de bœuf.
10. Balch’é Siete Premium
Parmi les vins rouges mexicains de la vallée de Guadalupe, Balch’é Siete Premium se distingue par sa qualité et son potentiel de vieillissement élevé. Il s’agit d’un monocépage 100% Zinfandel, un raisin qui produit des vins robustes et élégants.
Il offre des arômes de cerise, de mûre, de cannelle, de lavande, de noix de coco et de chocolat, tandis qu’en bouche, il présente des tanins fins avec un arrière-goût de bois, de clous de girofle et de raisins secs.
Il se marie parfaitement avec la cuisine mexicaine, notamment les plats épicés et relevés, ainsi qu’avec les grillades, les fromages (provolone, cheddar) et le caviar.
La Bodega Baron Balch’é est née en 1997 d’un vignoble familial abandonné de 32 hectares, initialement récupéré pour produire des vins artisanaux sans prétention. Les vins se sont révélés si bons que l’entreprise commerciale a rapidement suivi.
11. Anxelin Shiraz
Il est produit par Bodega y Viñedos Encinillas dans la vallée d’Encinillas (Chihuahua). Il provient entièrement de raisins Shiraz et passe 12 mois en fûts de chêne, offrant un potentiel de vieillissement de 8 ans.
Il présente une élégante robe pourpre aux reflets violets et des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes de vanille et de violette.
En bouche, il confirme le fruité apporté par l’arôme, avec des tanins équilibrés. Il se marie bien avec les pâtes, les pizzas, les viandes et la cuisine mexicaine modérément épicée.
Le domaine viticole se trouve à côté de l’ancien et légendaire Camino Real de Tierra Adentro. L’emplacement du vignoble, à 1560 m.a.s.l. et la cave souterraine dans des conditions optimales de température et d’humidité, permettent de produire des raisins et des vins de qualité exceptionnelle.
12. Música del Marqués Nebbiolo
Le terroir de la cave Vinos del Marqués, dans un microclimat à 2000 m d’altitude, près de la ville de Querétaro, présente un merveilleux équilibre entre le froid, la chaleur, le soleil et la pluie, qui est utilisé par la cave pour élaborer d’excellents vins.
Les produits de la cave sont élaborés selon des procédures artisanales classiques qui garantissent des vins à la personnalité définie.
Le Nebbiolo rouge Música del Marqués est vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne français. Il présente une couleur rubis intense avec des reflets violets et s’exprime profondément au nez avec des notes de fruits rouges, de tabac, de cuir, de chocolat et de subtiles nuances du bois des barriques.
Il se manifeste en bouche par des tanins mûrs et intenses, conservant son élégance jusqu’à la finale. Il se marie bien avec le bœuf, l’agneau, le gibier et la volaille.
13. Teziano Cabernet Sauvignon
Il est fabriqué par Bodega Norte 32, une entreprise conçue en 2002 comme projet de retraite par le capitaine d’aviation commerciale Oscar Obregón.
Le nom de l’établissement vinicole provient de son emplacement sur le 32e parallèle nord dans la vallée de Guadalupe.
Le Teziano est un vin 100% Cabernet Sauvignon, qui passe 13 à 18 mois en fûts de chêne. La robe est d’un rouge profond avec des reflets dentelés et le verre est propre et brillant. Le nez évolue des fruits rouges aux noix, châtaignes et vanille.
Il est cohérent en bouche, d’abord avec une attaque douce de fruits rouges mûrs, puis avec une acidité agréable et fluide et des tanins solides et structurés, pour finir avec un arrière-goût intense. Il est spectaculaire avec les meilleurs morceaux de viande, comme le faux-filet et le New York.
14. VR Sangiovese
Il s’agit de l’un des vins rouges mexicains d’une qualité extraordinaire produits par Viñedos de la Reina, une entreprise vinicole possédant 50 hectares de vignobles dans les vallées de San Vicente et Guadalupe.
La maison a été fondée en 2006 par Roberto Curiel, architecte et amateur de vin, et le nom « Viñedos de la Reina » est un hommage à son épouse.
Le VR Sangiovese est un vin rouge propre, de couleur cerise avec un bord rubis. Le nez offre des notes de cerise, de framboise et de fraise, avec des nuances de vanille et de caramel. En bouche, il présente une attaque souple avec des tanins doux et modérés qui soulignent son agréable acidité et sa fraîcheur.
L’arrière-goût est sec et léger, avec un bon équilibre entre alcool et acidité. Il est recommandé pour les soupes, crèmes, salades, crêpes, poissons blancs, fromages frais, volailles et pâtes.
15. Gran Amado Nebbiolo
Il est d’une couleur rouge prune avec des reflets violets à rouge brique, élaboré à partir d’un mélange de Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo et Zinfandel. Il est brillant, propre et de bonne densité.
Il possède une grande puissance aromatique avec des arômes de cerise noire, de prune et de groseille, avec de légères touches de poivre, d’eucalyptus et de menthol. Son goût est long et expressif, avec des tanins fermes et un arrière-goût qui confirme ses notes fruitées au nez.
Il se marie bien avec les plats intenses et les ragoûts à base de bœuf, d’agneau et de gibier.
Il est fabriqué dans la vallée de Guadalupe par Viñas de Garza, un magnifique établissement vinicole qui a commencé ses activités en 2003 en tant que projet familial. Il a plus d’une douzaine de cépages et 10 étiquettes sur le marché, dont certains des meilleurs vins rouges de Basse-Californie.
Quel vin rouge mexicain recommandez-vous ?
L’organisation, Decanter World Wine Awards (DWWA), a récompensé le vin rouge Shiraz 2013, de Bodegas Don Leo, comme le meilleur vin mexicain en 2018.
C’est un vin sec avec une légère douceur à peine perceptible, élaboré dans la vallée de Parras (Coahuila) à partir de raisins Shiraz. Il réside 16 mois en fûts de chêne, étant équilibré et agréable en bouche.
Il se marie parfaitement avec les viandes rôties et les fromages forts affinés, et se marie également très bien avec le chocolat.
Quelle est la différence entre le Merlot et le Cabernet Sauvignon ?
Le cabernet sauvignon est le principal raisin de cuve de Bordeaux (France), son lieu d’origine, et de nombreuses régions viticoles dans le monde.
Ses vins sont secs, tanniques, fermes et fruités, idéaux avec les viandes rouges, le gibier, les ragoûts et autres plats en sauce.
Le merlot est un autre cépage bordelais populaire qui donne un vin plus doux que le cabernet sauvignon, une douceur qui favorise son association avec le poisson, les fruits de mer et les desserts.
Quel est le meilleur vin rouge de Baja California ?
Le Santos Brujos Tempranillo 2014 a été classé par la DWWA 2018 comme le meilleur vin rouge de Basse-Californie.
Élaboré par Bodegas Viñas del Sol Winery dans la vallée de Guadalupe, c’est un vin d’une éblouissante teinte rouge cerise avec un bord violacé, des arômes complexes avec la présence de fraises des bois et de mûres et des tanins ronds et bien polis en bouche. Il se marie bien avec la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer et le fromage.
Quels sont les avantages de boire un verre de vin rouge ?
La consommation modérée de vin (un verre par jour), en particulier de vin rouge, a été associée à des bénéfices pour la santé.
Cette boisson est riche en polyphénols, des substances chimiques qui aident à éliminer les radicaux libres qui favorisent la détérioration des cellules.
Le vin contribue à prévenir les troubles cardiovasculaires, notamment l’athérosclérose, et possède des propriétés anticoagulantes et antithrombotiques. Il équilibre également la pression artérielle, inhibe la formation de calculs rénaux et retarde l’apparition de maladies neurodégénératives.
Quel type de vin est le plus doux ?
Le type de raisin est le principal déterminant de la force ou de la douceur d’un vin. Parmi les vins rouges, ceux issus des cépages Cabernet Sauvignon et Petit Verdot sont les plus puissants.
Le petit verdot est souvent utilisé pour augmenter la teneur en alcool d’autres vins. Au milieu de l’échelle force-douceur se trouvent les vins de Merlot, Malbec et Syrah.
Parmi les rouges plus doux, on trouve le Pinot Noir, comparable aux vins blancs. D’autres variables d’influence sont la région de production et le millésime.
Les vins rouges mexicains à essayer absolument
Le Nebbiolo produit par L.A. Cetto dans la vallée de Guadalupe est un vin rouge rubis aux reflets violets, complexe, intense, épicé et fruité. Il se marie parfaitement avec les pâtes et les morceaux gras.
Le Vino de Piedra, de la cave Casa de Piedra de Guadalupe, est un mélange de Tempranillo et de Cabernet Sauvignon. Il est vieilli pendant 13 mois en fûts de chêne.
Casa Madero 3V est un vin de Parras, Coahuila, élaboré avec des proportions égales de Cabernet Sauvignon, Tempranillo et Merlot. Il est délicat, idéal pour les viandes blanches et les fromages à pâte molle.
Étiquettes de vin rouge mexicain
Les bons vins rouges mexicains pas chers (moins de 350 MXN) :
Eclipse (Bodega El Cielo, Valle de Guadalupe), Primus (Bodega Origen, Aguascalientes), Paula (Bodega Pijoan, Valle de Guadalupe), Torel Jr. (Bodega Torel, Valle de Guadalupe), Rimbombante (Bodega Rimbombante, San Antonio de las Minas, Baja California).
Vins mexicains primés (grande médaille d’or, Concours Mondial de Bruxelles 2019) :
Caipirinha 2016 (Vinos El Cielo, Valle de Guadalupe), Roganto Malbec 2014 (Bodegas Roganto, Valle de San Jacinto, Baja California).
Meilleurs vins rouges doux mexicains :
Tardo Merlot (Bodega Santo Tomás, Valle de Guadalupe), KM 101 Montiq (Vinos Dubacano, Valle de San Vicente, Baja California).
Les vins les plus vendus au Mexique
Incognito (cabernet sauvignon / zinfandel / grenache, Valle de Guadalupe, sans vieillissement en chêne, 299 MXN / 15,91 USD).
Mariatinto (tempranillo / syrah / grenache / carignan / mouvedre / petite syrah / cabernet sauvignon, Ensenada, Mexique ; 12 mois en barrique, 595 MXN / 31,65 USD).
Pruno (tempranillo / cabernet sauvignon. Ribera del Duero, Espagne ; 12 mois en barrique, 443 MXN / 23,57 USD).
Les bon vins rouges mexicains pas chers
Le Surco 2.7 est un vin rouge 100 % cabernet sauvignon élaboré à partir de raisins récoltés dans la vallée de San Vicente (Baja California). Il passe 12 mois en barrique et le même temps en bouteille. Il ne coûte que 230 MXN (12,24 USD).
Le Misión Tinto, un autre vin mexicain incroyablement bon et pas cher, produit par Vinícola Santo Tomás dans la vallée de Santo Tomás, avec un mélange de raisins Carignan et Tempranillo. Il n’est pas vieilli en fût et ne coûte que 163 MXN (8,67 USD).
Nous espérons que cet article vous ait donné envie d’acheter une bouteille de vin de château valandraud ou tout du moins d’en savoir un peu plus sur les vins rouges du Mexique.
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