Les plus importants établissements vinicoles mexicains comptent au moins une étiquette de vin rosé dans leur liste de produits, une boisson à l’aspect attrayant, au goût délicieux, polyvalente pour les accords et parfaite pour les personnes qui débutent dans le monde passionnant du « nectar des dieux ».
Nous vous invitons à nous rejoindre pour découvrir le meilleur du vin rosé mexicain.
1. Fraternidad Ímpetu
Le vin rosé Impetu est produit dans la vallée de Guadalupe par Vinícola Fraternidad, une cave qui propose des produits uniques pour satisfaire les palais mexicains les plus exigeants et ceux des touristes qui visitent la Basse-Californie et le Mexique.
Les vignobles se trouvent dans un terroir méditerranéen réchauffé par l’intense soleil de la Basse-Californie et rafraîchi par la brise marine, ce qui permet de produire des raisins fins de la plus haute qualité.
Le projet Vinícola Fraternidad est né de l’idée du vigneron José Luis Durand, un agronome chilien spécialisé dans la culture des fruits et l’œnologie, qui a émigré au Mexique, apportant à la Basse-Californie les connaissances et l’expérience de la grande nation viticole sud-américaine.
Le projet a été développé sur le plan architectural par le cabinet mexicain créatif et talentueux, Legorreta + Legorreta.
L’Ímpetu est un vin issu d’un mélange de grenache, de chardonnay et de syrah, qui présente une couleur rose vif, cristalline, sensuelle et nette.
Au nez, il offre des arômes de cerises, de cassis et de mûres, avec une touche finale de banane. En bouche, il confirme ses arômes fruités, se présentant sobre, subtil et facile à boire.
Prix approximatif : 160 MXN
Accords avec le vin rosé Fraternidad Ímpetu
Il se marie parfaitement avec les fruits de mer frais à saveur douce, les fromages assortis, la cuisine mexicaine et les salades de fruits secs.
Autres produits de la Vinícola Fraternidad
Vins rouges : Fraternidad Boceto 11 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Nebbiolo), Fraternidad Lienzo 12 (Cabernet Sauvignon et Nebbiolo) et Fraternidad Trazo (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot).
Vins blancs : Fraternidad Nuva 12 (Chardonnay, Sauvignon Blanc et Moscato Canelli).
2. Casa Madero V
Le vin rosé Casa Madero V est un cabernet sauvignon monocépage produit à Parras de la Fuente (Coahuila) par la cave Casa Madero.
Les raisins sont récoltés à la main, tôt le matin, afin de garantir une concentration maximale des arômes. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à 15 °C, ce qui donne un vin d’une teneur en alcool de 12,5 %.
Il présente une délicate robe rose pâle aux reflets cuivrés et un nez aux arômes subtils et élégants d’oranges confites, d’abricots et de fruits rouges frais et mûrs.
L’entrée en bouche est douce et onctueuse et la sensation en bouche est fraîche, fruitée et de bonne intensité. Servir de préférence à une température de 8 à 10 °C.
Casa Madero est l’un des établissements vinicoles mexicains dont les vins sont les plus primés dans les concours nationaux et internationaux.
Le terroir de Parras de la Fuente est situé à 1520 m d’altitude, offrant un microclimat idéal pour la production de vins haut de gamme.
Prix approximatif : 290 MXN
Accord avec le vin rosé Casa Madero V
Il offre de nombreuses possibilités d’association, notamment avec des plats mexicains (chiles en nogada, cochinita pibil, tacos pastor), des paellas, des carpaccios de betterave et de poulpe, du poulet tinga et des salades (crabe, canneberge et pistache).
Autres produits Casa Madero
Rouges : Gran Reserva Shiraz, Gran Reserva Cabernet Sauvignon, Gran Reserva Malbec, Gran Reserva 3V (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Shiraz), Casa Madero Shiraz, Casa Madero Cabernet Sauvignon, Casa Madero Merlot, Casa Madero Malbec, Casa Madero 3V (Cabernet Sauvignon, Merlot et Tempranillo).
Blancs : Gran Reserva Chardonnay, Casa Madero Chardonnay, Casa Madero Late Harvest (95% Sémillon, 5% Gewürztraminer).
Vins issus de raisins biologiques : Cabernet Sauvignon (rouge), Chenin Blanc (blanc).
3. Uriel Adobe Guadalupe
La cave Adobe Guadalupe propose une gamme de produits portant le nom d’archanges, dont Uriel, un vin rosé mexicain élaboré à partir d’un mélange de 7 types de raisins.
L’assemblage comprend du tempranillo, de la syrah, du mourvedre, du cinsault, du barbera, du sauvignon blanc et du grenache, produisant un vin fermenté en cuves d’acier inoxydable sans chêne.
À l’œil, il est d’un rose saumon brillant et le nez est fruité, floral et rafraîchissant, avec des notes de fraises, de pastèque et de cerises en bouche.
La cave est située dans la Valle de Guadalupe, dans l’espace accueillant d’une hacienda.
Prix approximatif : 405 MXN
Accord avec le vin rosé Uriel Adobe Guadalupe
Accompagnez-le de paellas, de fruits de mer et de fromages frais.
Autres produits Adobe Guadalupe
Rouges : Gabriel (merlot, cabernet sauvignon, malbec), Serafiel (cabernet sauvignon, syrah), Miguel (tempranillo, cabernet sauvignon, grenache, merlot), Kerubiel (syrah, cinsault, grenache, mourverdre), Rafael (cabernet sauvignon, nebbiolo), Jardín Secreto (tempranillo et autres cépages).
Blancs : Jardín Romántico (chardonnay).
4. Rosé pétillant demi-sec Orlandi
Ce vin mousseux de Queretaro se distingue des vins mousseux mexicains par sa belle teinte rose et ses bulles fines.
Il est produit à Querétaro par Viñedos La Redonda, une cave située au km 33,5 de la route entre San Juan del Río et Ezequiel Montes.
Il est de couleur rose fraise, cristalline et brillante, avec un développement parfait de ses colonnes de bulles et une couronne persistante. Il offre des notes fruitées au nez, évoquant la fraise douce et la fraise acidulée, avec des notes d’œillet et de rose.
En bouche, il montre une acidité délicate parfaitement fusionnée avec sa maturité appropriée, avec une présence tannique de prunes noires et de groseilles rouges.
Viñedos La Redonda est l’un des pionniers de la viticulture de Queretaro depuis qu’il a planté son premier vignoble en 1975, en sélectionnant des cépages bien adaptés au terroir. Il a une participation exceptionnelle dans le tourisme du vin.
Prix approximatif : 380 MXN
Accord avec le vin rosé pétillant demi-sec Orlandi
Il se marie bien avec la volaille, le poisson et d’autres viandes blanches, notamment avec le poulet et la dinde au four préparés avec une recette légère.
Autres produits de La Redonda Vineyards
Rouges : Ruby Dulce (cabernet sauvignon), Nosotros los Mexicanos (vin non classé élaboré selon un procédé semblable à celui du sherry), Malbec Cabernet Sauvignon, Syrah Cabernet Sauvignon, Tempranillo Cabernet Sauvignon, Tinto Joven avec plusieurs cépages, Malbec Serie U, Merlot Altiplano, Cabernet Sauvignon Altiplano, Sierra Gorda Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec ; Sierra Gorda Cabernet Sauvignon et Merlot.
Blancs : Blanco Ruby, Orlandi Sauvignon Blanc, Moscatel Orlandi Cosecha Tardía, La Redonda Blanco Dulce (chenin blanc).
5. ST Grenache
Si vous recherchez le meilleur vin rosé doux mexicain, ce fantastique vin de la Bodega de Santo Tomás offre l’équilibre parfait entre douceur et acidité.
Il a un ton framboise avec des reflets bleutés et provient de raisins 100% grenache, un cépage dont l’origine est contestée entre l’Espagne et l’Italie, qui produit un vin doux pouvant atteindre une consistance de confiture lorsque le fruit est très mûr.
Le vin ST Grenache laisse au nez des arômes de fruits rouges, notamment de cerises et de fraises, avec des notes de violettes et de produits laitiers.
En bouche, il est frais, doux et harmonieux, rendant ses gorgées irrésistibles. Il appartient à la ligne 3.0 de la Bodega de Santo Tomás, une série de vins jeunes destinés à un public jeune qui recherche des produits faciles à boire avec un bon rapport qualité/prix.
La cave fondée en 1888 a été la première en Basse-Californie et possède ses vignobles dans la vallée de Santo Tomás, municipalité d’Ensenada, au « cœur » de l’ancienne route des vins de Basse-Californie.
Les premiers grands vins mexicains proviennent de cette vallée. L’entreprise possède des caves à Miramar (Ensenada) et à San Antonio de las Minas, à l’entrée de la vallée de Guadalupe.
Prix approximatif : 184 MXN
Accord mets et vins pour le vin rosé ST Grenache
Parfait avec le porc aigre-doux, les tacos à la birria et les tartelettes aux baies.
Autres produits de Bodega de Santo Tomás
Ligne premium (rouges) : Duetto, Único, Eikon, Sirocco, Xaloc, Cierzo.
Ligne classique (blancs) : Chenin Blanc, Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Blanca México.
Ligne classique (rouges) : Tempranillo-Cabernet Sauvignon, Barbera, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Merloc, Tinta México.
Ligne 3.0 (blancs) : ST Chardonnay, ST Colombard, White Mission, White Solera.
Ligne 3.0 (rouges) : ST Merlot, ST Cabernet Sauvignon, Misión Tinto, Solera Tinto.
6. Selene El Cielo
Un vin rosé mexicain élaboré à El Cielo, un domaine viticole de la Valle de Guadalupe dont les étiquettes portent le nom de célèbres astronomes, constellations, étoiles et personnages mythologiques.
Ce vin, qui porte le nom de la déesse grecque de la lune, est élaboré à partir de raisins de grenache et de syrah et présente une couleur bois de rose avec des reflets argentés.
Il offre des arômes doux de pêche, de goyave, de citron vert, de fleurs blanches et de poivre rose au nez et est subtil en bouche, avec un corps moyen bien équilibré et une longue finale.
Vinícola El Cielo est le rêve devenu réalité d’un hôtel de charme entouré de vignobles, conçu comme un projet d’œnotourisme complet, incluant des expériences gastronomiques et culturelles.
Prix approximatif : 350 MXN
Accord avec le vin rosé Selene El Cielo
Il se marie harmonieusement avec les plats mexicains épicés, les fromages à pâte molle, les chiles en nogada, les hors-d’œuvre et les tartes aux fruits rouges.
Autres produits de Vinícola El Cielo
Rouges : Polaris (merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc), Sirius (nebbiolo et malbec), Copernicus (cabernet sauvignon et merlot), Galileo (tempranillo), Procyon (syrah et grenache), Hubble (chardonnay), Kepler (cabernet sauvignon), Eclipse (assemblage de raisins rouges), Orion (tempranillo, grenache et merlot), Perseus (nebbiolo et sangiovese).
Blancs : Halley (chardonnay), Andromeda (chenin blanc), Capricornius (chardonnay), Cassiopea (sauvignon blanc).
7. Monte Xanic Grenache
Parmi les vins rosés doux mexicains, le grenache Monte Xanic se distingue par son acidité équilibrée et sa longue finale.
C’est un vin net et cristallin de couleur rouge clair, aux arômes de fruits francs et intenses, parmi lesquels se distinguent la framboise, la fraise, la cerise rouge, la grenade, la groseille et la mandarine, accompagnés de notes florales de lilas, de violette et de rose, avec des nuances de crème fraîche, de réglisse rouge et de fenouil.
L’attaque en bouche est agréable et équilibrée, avec une acidité et une douceur fraîches et une chaleur alcoolique, la persistance est longue et rafraîchissante. Il confirme en bouche les notes de grenade, de fraises fraîches, de mandarine, de violette, de lilas et de réglisse.
La cave Monte Xanic a été fondée en 1987 dans la vallée de Guadalupe par 5 amis passionnés par le vin.
Ses produits, notamment le Gran Ricardo, ont été présents lors d’événements de l’histoire récente du Mexique, comme la visite des papes Jean-Paul II et François et la signature de l’accord de libre-échange nord-américain.
Prix approximatif : 310 MXN
Accords avec le vin rosé Monte Xanic Grenache
Servir à 8 °C avec le poulet pibil, le poisson à la découpe, la paella, les crevettes, les tamales d’Oaxaca, la viande séchée marinée, les mixiotes, les plats asiatiques et les desserts aux fruits rouges.
Autres produits Monte Xanic
Ligne Gran Ricardo : Gran Ricardo (rouge).
Ligne Edition Limitée (vins rouges) : Cabernec Franc, Malbec, Petit Verdot, Pinot Noir, Nebbiolo.
Ligne Monte Xanic (vins rouges) : Cabernet Sauvignon Merlot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Selección (60% Malbec, 30% Merlot et 10% Cabernet Sauvignon).
Ligne Monte Xanic (blancs) : Chardonnay, Chenin Blanc Vendanges Tardives, Chenin Colombard, Sauvignon Blanc Viña Kristel.
Ligne Calixa : Assemblage (rouge ; 60 % tempranillo, 30 % merlot et 10 % cabernet sauvignon), Cabernet Sauvignon Syrah (rouge), Syrah (rouge), Chardonnay (blanc).
8. Etiqueta Azul Norte 32
Il s’agit d’un autre vin rosé délicat de la vallée de Guadalupe, élaboré par la cave Norte 32 avec des raisins de syrah, de marsanne et de chardonnay, non vieilli en barrique et d’une teneur en alcool de 13 %.
Sa couleur est d’un rose profond, net et lumineux à l’œil. Au nez, il offre des fruits forestiers et est expressif, complexe et parfumé, confirmant son spectre fruité en bouche avec une acidité juste et agréable.
La marsanne apporte des notes de graphite et de réglisse, tandis que le chardonnay apporte sa douceur caractéristique.
Il commence par être vif et frais et se termine par de légères notes de violettes et de baies, témoignant de la présence du cépage syrah. La persistance aromatique est l’un de ses attributs.
Norte 32 est un domaine viticole de la Valle de Guadalupe, dont les vignobles sont situés sur la ligne imaginaire formée par le 32e parallèle nord qui traverse la Basse-Californie.
L’entreprise est née en 2002 comme un projet de retraite du capitaine d’aviation commerciale Oscar Obregón.
Prix approximatif : 440 MXN
Accord du vin rosé Etiqueta Azul Norte 32
Il se marie bien avec les sushis, le carpaccio de bœuf, le cochon de lait, les petits calmars et l’agneau.
Autres produits de la cave Norte 32.
Vins rouges : Cabernet Sauvignon (7-13 mois en fûts de chêne américain et français), Tempranillo Syrah (7-13 mois en fûts de chêne américain et français), Teziano (100 % cabernet sauvignon avec 13-18 mois en fûts de chêne français).
Blancs : Flor de Bruma (100 % chardonnay avec 7 mois de résidence en fûts de chêne américain).
9. Jaak Las Nubes
Le vin rosé mexicain Jaak, produit par Bodegas y Viñedos Las Nubes à Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe, se distingue par la netteté et la luminosité de sa couleur jaune paille aux reflets verdâtres.
Élaboré à partir d’un mélange de raisins grenache, cariñena et zinfandel, c’est un vin de bonne densité avec des jambes abondantes, longues, élancées et persistantes.
Son nez est intense et de bonne expression, avec un arôme fruité, net, élégant et équilibré, présentant des notes d’ananas, de poire, de pomme et de légères touches florales avec harmonie et équilibre.
Son goût est d’intensité moyenne-haute, sec, agréable et d’acidité modérée, avec une fraîcheur et une permanence prolongée, un bon corps et un arrière-goût qui ratifie son profil aromatique.
Las Nubes est un domaine viticole qui travaille avec des méthodes respectueuses de la nature pour assurer le développement durable de son projet. Elle a commencé en 2009 avec un vignoble de 12 hectares et compte actuellement plus de 30 hectares plantés avec les cépages nécessaires pour produire 8 étiquettes.
Prix approximatif : 230 MXN
Accord avec le vin rosé Jaak Las Nubes
Nous recommandons de déboucher à 7-9 °C et de boire immédiatement avec du homard, des crevettes, des tripes, des huîtres, des palourdes et tous les types de fruits de mer.
Autres produits de Bodegas y Viñedos Las Nubes
Rouges : Syrah, Nimbus (tempranillo, merlot et cabernet sauvignon), Cumulus (grenache, carignan et tempranillo), Nebbiolo (nebbiolo avec de petits ajouts d’autres cépages), Selección de Barricas (cariñena, grenache, cabernet sauvignon, syrah et tempranillo), Colección de Parcelas (mélange de raisins rouges).
Blancs : Kuiiy (sauvignon blanc et chardonnay).
10. SIIS Clarette Baron Balché
Ce claret de couleur cerise avec des reflets roses est produit par la cave Baron Balché dans l’Ejido El Porvenir de la Valle de Guadalupe.
Il est élaboré à partir d’un assemblage 30/30/30 de tempranillo, grenache et carignan, plus 10% de sauvignon blanc. Il présente des arômes de framboise, de poivre et d’hibiscus, avec de légères notes de chêne.
Il est vieilli pendant 4 mois en fûts de chêne français. En bouche, il est frais, léger, onctueux et lisse, avec un goût semi-sucré. C’est une boisson idéale pour les personnes qui découvrent les plaisirs du vin.
La cave Baron Balché a 3 lignes de vins et travaille avec 15 cépages.
Le projet de la cave a débuté en 1997 lorsque son propriétaire, Juan Ríos, a entrepris de sauver un vignoble familial abandonné de 32 hectares.
Il a commencé à élaborer des vins maison et en 2001, les 5 premières étiquettes ont été commercialisées.
Les vignobles sont entretenus selon des méthodes naturelles et les vins ont été récompensés par de multiples médailles lors de concours nationaux et internationaux.
Prix approximatif : 235 MXN (12,45 USD).
Accord avec le vin SIIS Clarette Baron Balché
Ce vin a une teneur en alcool de 13%. Il se sert à une température de 12-15 °C avec des fruits de mer, des salades et des hors-d’œuvre.
Autres produits de la Bodega Baron Balché Winery
Ligne Rincón del Barón : assemblage de rouges (60 % malbec, 20 % cabernet sauvignon, 10 % grenache, 10 % carignan), Double Blanc (blanc ; 70 % cabernet sauvignon, 20 % palomino, 10 % viogner).
Ligne Baron Balché (rouges) : Hunab-Ku ou TC (80 % tempranillo, 20 % cabernet sauvignon), Kan ou ZF (zinfandel), Lamat ou GC (80 % grenache, 20 % cabernet sauvignon), Reserva Especial (70 % cabernet franc, 20 % merlot, 10 % syrah).
Ligne Baron Balché (blancs) : Auro 2012 (chardonnay), Spiral 2013 (sauvignon blanc).
Ligne Balché Premium (rouges) : Balché Cero Premium (nebbiolo), Balché 2012 Premium (syrah), Balché Dos Premium (cabernet sauvignon), Balché Seis Premium (tempranillo), Balché Siete Premium (zinfandel), Balché Tres Premium (merlot), Balché Uno Premium (grenache), Dulché o Ch’uhuk (95 % grenache, 5 % rouge rubis).