16 boissons alcoolisées mexicaines à découvrir

Le Mexique est essentiellement connu pour sa cuisine, sa culture, ses belles plages. On connait également le Mexique grâce à son alcool national : la tequila. Cet alcool à base d’agave est notamment connu pour ses TekPaf et son cocktail Tequila Sunrise. Connaissez-vous d’autres alcools mexicains ? Faisons le tour de la question avec ce top 16 des boissons alcoolisées du Mexique.

Nom de la boisson	Type de boisson	Description
Tequila	Spiritueux	Boisson alcoolisée produite à partir d’agave bleu, souvent vieillie en fûts de chêne.
Mezcal	Spiritueux	Boisson alcoolisée à base d’agave, avec une saveur fumée distincte.
Margarita	Cocktail	Cocktail à base de tequila, Cointreau, et jus de citron vert.
Rompope	Cocktail	Boisson à base de rhum ou de brandy, lait, sucre et jaunes d’oeufs.
Kahlua	Liqueur	Liqueur de café à base de rhum, avec des arômes de grains de café torréfiés, de vanille et de caramel.
Michelada	Cocktail	Cocktail à base de bière mexicaine, avec des épices et du jus de citron vert.
Pulque	Spiritueux	Boisson traditionnelle faite à partir de la sève fermentée d’agave.
Paloma	Cocktail	Cocktail à base de tequila et de soda au pamplemousse.
Matador	Cocktail	Cocktail à base de tequila, jus de citron vert, et jus d’ananas.
Tequila Blanco	Spiritueux	Variété de tequila claire, généralement non vieillie.
Aguamiel	Spiritueux	Hydromel mexicain traditionnel fabriqué à partir de la sève de l’agave.
Bupu	Boisson	Alcool de maïs mexicain, boisson traditionnelle de Juchitán, faite à partir de maïs et d’eau.
Jarrito loco	Cocktail	Boisson festive à base de jus de fruits, tequila, et eau gazeuse.
Pasita	Liqueur	Liqueur de raisin populaire au Mexique, souvent servie comme digestif.
Charanda	Brandy	Brandy à base de canne à sucre, originaire de l’État de Michoacán.
Pinole	Boisson	Boisson traditionnelle à base de grains de maïs grillés.

 

Tequila

L’alcool le plus connu du Mexique est très certainement la Tequila. Cet esprit fort est né dans une petite ville de Tequila et a été modelé sur le mezcal. Les variétés de tequila originales et très prisées sont fabriquées exclusivement à partir de jus fermentés d’agaves bleus de Weber, tandis que les autres catégories – appelées mixto – doivent être distillées à partir d’une base comprenant au moins 51 % de jus d’agaves bleus.

Officiellement, la tequila doit être fabriquée dans une région désignée du Mexique. Si elle est vieillie, la tequila est généralement conservée dans des fûts de chêne, et le processus a une influence considérable sur le parfum et la saveur finale. Au fur et à mesure que la période de maturation s’allonge, elle prend des notes épicées mais devient plus douce et plus élégante.

Avant la mise en bouteille, elle est généralement coupée avec de l’eau et, dans la plupart des variétés, le taux d’alcool de la tequila ne dépasse pas 40 %. Les catégories de base de la tequila non maturée sont Silver et Gold, tandis que celle maturée comprend Rested, Aged et Ultra-Aged.

La tequila a été grandement popularisée avec l’invention de la Margarita, le cocktail à base de tequila le plus populaire, dans les années 1940. Cependant, sa popularité a grimpé en flèche lorsqu’elle a été promue comme boisson mexicaine pour les jeunes, qui était servie comme un shot, généralement accompagné de sel et de quartiers de citron ou de citron vert.

Récemment, des variétés de tequila de haute qualité, 100% agave, ont vu leur production et leurs ventes augmenter et sont promues comme une boisson à boire exceptionnelle.

Mezcal

Le mezcal est une boisson alcoolisée traditionnelle mexicaine, fabriquée à partir de l’agave, une plante succulente native du Mexique. Le mezcal est principalement produit dans l’État d’Oaxaca, mais il peut également être produit dans d’autres régions du pays. Il est souvent considéré comme le « cousin » de la tequila, qui est également fabriquée à partir de l’agave, mais principalement à partir de l’espèce Agave tequilana, également connue sous le nom d’agave bleu.

La fabrication du mezcal implique la cuisson du cœur de l’agave (appelé « piña ») dans des fours souterrains, ce qui lui donne une saveur caractéristique fumée. Après la cuisson, les piñas sont écrasées pour extraire le jus, qui est ensuite fermenté et distillé pour obtenir le mezcal.

Le mezcal est une boisson traditionnelle mexicaine en raison de son histoire et de son importance culturelle. Il est consommé depuis des siècles par les peuples autochtones du Mexique, qui utilisaient l’agave pour ses propriétés médicinales et nutritives. Le mezcal a également été utilisé lors de cérémonies religieuses et spirituelles, en tant que symbole de communion avec les dieux et les ancêtres.

Aujourd’hui, le mezcal est devenu populaire à l’échelle internationale, attirant l’attention des amateurs de spiritueux pour sa saveur unique et ses méthodes de production artisanales. Il existe de nombreuses variétés de mezcal, chacune ayant sa propre saveur et son propre caractère, en fonction de l’espèce d’agave utilisée et des techniques de production appliquées.

Margarita

Probablement le plus célèbre cocktail à base de tequila au monde, la Margarita est un cocktail mexicain, faite d’une combinaison de Cointreau, de jus de citron vert et de tequila. Le cocktail peut être préparé en plusieurs variétés : debout (refroidi avec de la glace, puis filtré), congelé (avec un mélange de glace) ou sur glace (sur glace).

Quel que soit le style, il est généralement servi dans un verre à margarita caractérisé par son bord que l’on frotte avec du citron vert ou du citron, puis que l’on tourne dans du sel ou du sucre. Certains disent que l’inventeur du cocktail est Carlos Danny Herrera, qui l’aurait créé en 1938 au Mexique pour Marjorie King, une danseuse allergique à presque tous les spiritueux sauf la tequila, mais d’autres prétendent qu’il a été nommé d’après Margarita Cansino, également connue sous le nom de la célèbre actrice Rita Hayworth.

Il existe également une troisième théorie – Margarita a été adaptée de la marguerite – une boisson de prohibition modifiée pour utiliser la tequila au lieu du brandy (le mot espagnol pour marguerite est margarita). Quelle que soit l’histoire de son origine, le cocktail n’a fait un grand bond en avant en termes de popularité qu’après que Mariano Martinez ait créé une machine à margarita surgelée en 1971.

Rompope

La version latino-américaine du lait de poule porte le nom de rompope. La boisson est basée sur une combinaison de rhum ou de brandy, de lait, de sucre et de jaunes d’œufs, tandis que les ajouts peuvent comprendre des noix et, généralement, un arôme de vanille, de noix de muscade ou de cannelle. On pense que la première version du rompope a été créée à Puebla par les religieuses de Santa Clara, dans les années 1600.

Après son origine, la boisson s’est répandue dans toute l’Amérique latine, ce qui a donné lieu à de nombreuses versions régionales. La rompope peut être servie tiède, chauffée ou avec des glaçons, et elle est généralement dégustée toute l’année, traditionnellement à l’occasion de diverses fêtes.

Elle est aussi couramment utilisée dans les desserts, comme garniture de fruits ou de crème glacée.

Kahlua

Cette liqueur de café mexicaine primée a été introduite pour la première fois en 1936. Elle a été créée à Veracruz et a reçu le nom de Kahlúa, qui signifie dans l’ancienne langue Veracruz Nahuatl la maison du peuple Acolhua. Le Kahlúa à base de rhum est une liqueur corsée, au goût et aux arômes séduisants de grains de café torréfiés et aux notes de vanille et de caramel.

C’est une boisson très appréciée dans les bars du monde entier, et bien qu’elle fonctionne très bien seule, de préférence servie sur glace, elle est surtout utilisée dans les cocktails, dont les plus populaires sont le White Russian, l’Espresso Martini et le B52 shot. En raison de sa douceur, il est également un excellent complément aux desserts.

Michelada

Michelada est un cocktail mexicain à base de bière mexicaine, avec un côté épicé. Comme il est facilement adaptable à différents goûts et préférences, Michelada peut être préparé de différentes manières avec de la bière comme base et l’ajout de jus de citron vert, de sel et d’un assortiment d’épices, de sauces piquantes et de poivrons.

En raison de son caractère épicé, elle est souvent utilisée comme remède contre la gueule de bois. La variété préparée avec du jus de palourde et de tomate est connue sous le nom de Clamato, tandis que la version avec de la sauce Worcestershire, de la sauce piquante, du chili et du sel porte le nom de Cubana. Les bars mexicains servent traditionnellement la Michelada on the rocks, et le cocktail est souvent garni d’une rondelle d’orange ou de citron vert.

Pulque

Cette ancienne boisson alcoolisée mexicaine est produite à partir de la sève fermentée (aguamiel) de différents types d’agave. Le pulque remonte à l’ère préhispanique et était initialement apprécié comme boisson rituelle réservée à la noblesse. Elle se caractérise par son aspect blanchâtre et laiteux et son goût légèrement levé.

Le Pulque est destiné à être consommé peu après sa fermentation et a une courte durée de conservation, alors que sa teneur en alcool est généralement de 6 % ABV. Ces dernières années, le pulque a connu une certaine renaissance, et il est devenu une boisson recherchée qui est maintenant également disponible sous forme de boisson aromatisée (curado).

Bien que certaines versions produites en usine soient disponibles, la boisson est généralement faite maison et on la trouve généralement dans les bars traditionnels appelés pulquerías.

Paloma

Un cocktail minimaliste mais élégant, appelé Paloma, est composé de tequila et de sodas au pamplemousse comme Fresca ou Jarritos, ce qui en fait une combinaison parfaite de sucré et d’acidulé. Paloma, qui signifie colombe, est l’un des cocktails mexicains les plus populaires que l’on peut même trouver prêt à l’emploi dans des canettes de soda.

Le soda au pamplemousse peut être remplacé par du jus de pamplemousse et de citron vert fraîchement pressé, pour une meilleure saveur plus aigre. Le cocktail est généralement servi avec des glaçons dans un verre à whisky avec un quartier de citron vert.

Matador

Le Matador est un cocktail mexicain à la structure simple, composé d’une combinaison de tequila, de jus de citron vert et de jus d’ananas. Grâce à la combinaison de tequila argentée et de jus d’ananas, il est semblable à la Margarita et même au Marteau-Piqueur, mais son arôme particulier le rend unique.

Les ingrédients doivent être vigoureusement secoués avec de la glace pilée, puis servis dans une flûte ou un verre à cocktail bien frais avec un zeste de citron vert ou un quartier d’ananas.

Tequila Blanco

Blanco est une variété de tequila claire qui n’est généralement pas mûre et qui n’est jamais colorée. Peu après la distillation, elle est diluée à la force de la boisson, et elle est ensuite immédiatement mise en bouteille. Cette tequila présente un véritable caractère d’agave, surtout si elle est faite à 100 % d’agave bleu, et elle est généralement assez puissante.

La variété Blanco est généralement dégustée pure dans des verres à liqueur.

L’Aguamiel

L’aguamiel, ou sirop d’agave, est un hydromel mexicain traditionnel fabriqué à partir de la sève de la plante agave. La sève est bouillie pour former un sirop épais et sucré qui est souvent utilisé comme édulcorant naturel dans les aliments et les boissons. L’aguamiel a une saveur unique qui combine la douceur du miel avec les notes terreuses de l’agave.

L’aguamiel est produit au Mexique et dans d’autres pays d’Amérique latine où la plante agave pousse à l’état sauvage. La production commerciale d’aguamiel a commencé au début des années 1900, et le sirop est rapidement devenu populaire comme alternative plus saine au sucre et au miel. L’aguamiel est encore populaire aujourd’hui, et on peut le trouver dans de nombreux restaurants et marchés d’Amérique latine.

Bupu

Le bupu est une boisson traditionnelle de Juchitán, au Mexique. Alcool mexicain à base de maïs et d’eau, et elle peut être sucrée ou acide. Le Bupu est une boisson populaire à Juchitán, et de nombreuses personnes le dégustent lors d’occasions spéciales.

Il existe de nombreuses recettes différentes pour le bupu, et chaque famille a sa propre version. Certaines personnes ajoutent du sucre ou du miel pour le rendre sucré, tandis que d’autres ajoutent du jus de citron vert ou de citron pour le rendre aigre. Le bupu peut être servi froid ou chaud, selon la recette.

Les habitants de Juchitán boivent souvent du bupu lors des mariages, des anniversaires et d’autres occasions spéciales. C’est une boisson populaire car elle est rafraîchissante et savoureuse. Si vous êtessi vous passez un jour à Juchitán, ne manquez pas de goûter au bupu !

Jarrito loco

Un Jarrito loco est une boisson festive mexicaine composée de jus de fruits, de tequila et d’eau gazeuse. Elle est servie dans un bocal Mason et peut être réalisée avec n’importe quel type de jus de fruits. Cette boisson est parfaite pour les fêtes car elle est facile à préparer et chacun peut personnaliser sa propre boisson.

Pour préparer un Jarrito loco, commencez par ajouter 1 à 2 doses de tequila dans un bocal Mason. Ensuite, remplissez le bocal de jus de fruits et d’eau gazeuse. Remuez bien et servez immédiatement. Profitez-en !

Pasita

L’une des boissons alcoolisées les plus populaires au Mexique est la pasita, une liqueur de raisin. Elle est fabriquée à partir de raisins distillés et a un goût aigre-doux. La pasita est souvent servie comme digestif après le dîner, mais elle peut également être appréciée comme boisson mélangée.

Il existe de nombreuses marques de pasita, mais les plus populaires sont Caballero, Cazadores et Sauza. La pasita est disponible dans la plupart des magasins de spiritueux au Mexique, mais aussi en ligne. Si vous êtes à la recherche de quelque chose d’unique et de délicieux à essayer, ne manquez pas d’essayer la pasita !

Charanda

Charanda est un brandy fabriqué à partir de la canne à sucre et originaire de l’État de Michoacán au Mexique. Il est fabriqué selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération et est généralement vieilli pendant environ deux ans dans des fûts de chêne. Charanda a une saveur douce et sucrée avec des notes de vanille et de caramel, et est souvent apprécié pur ou sur glace.

Ce spiritueux mexicain est relativement inconnu en dehors de son pays d’origine, mais ceux qui l’ont essayé ne tarissent pas d’éloges sur sa saveur unique et sa douceur. Si vous cherchez quelque chose de différent à siroter la prochaine fois que vous serez au Mexique, n’hésitez pas à essayer Charanda !

Pinole

Le pinole est une boisson traditionnelle au Mexique qui est souvent appréciée pendant les fêtes. Il est fabriqué à partir de grains de maïs grillés et peut être aromatisé à la cannelle, au chocolat ou à la vanille. Certaines personnes aiment ajouter du lait ou du sucre à leur pinole, tandis que d’autres préfèrent le boire pur.

Le pinole se marie parfaitement avec les tamales, qui sont également un plat traditionnel mexicain. Les tamales sont fabriqués à partir de pâte de farine de maïs qui est enroulée autour d’une garniture salée ou sucrée. Ils sont généralement cuits dans un cuiseur à vapeur jusqu’à ce qu’ils soient mous et moelleux.

Si vous cherchez une façon savoureuse de célébrer Cinco de Mayo, pourquoi ne pas essayer de préparer des tamales et des pinoles ? La combinaison de ces deux plats ne manquera pas de vous plaire.