Recettes de tacos sucrés

Les tacos sont l’un des plats les plus connus de la cuisine mexicaine.

Ils sont généralement fourrés de viande et accompagnés d’une sauce très savoureuse comme le guacamole, entre autres, mais dans cet article nous avons voulu aller plus loin et faire un tour à 180º.

Si les tacos sont déjà délicieux salés… imaginez comment ils seront si nous les remplissons de crème, de chocolat ou de fruits que nous aimons le plus…. Vous en aurez l’eau à la bouche !

Recette des tacos au chocolat et fruits exotiques

Temps de préparation

1h35

Nombre de parts

6 personnes

Ingrédients

6 tortillas à la farine de 6 pouces de diamètre
4 tasses d’huile de canola
3/4 de tasse de sucre plus 1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de cannelle
2 1/2 tasses de chocolat doux-amer pour faire fondre
1/2 tasse de noix de coco râpée et sucrée
1/4 de tasse de colorant alimentaire jaune
1/2 tasse de fraises coupées en dés
1/2 tasse de kiwi en dés
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 tasse d’ananas en dés
1 mangue, coupée en lamelles
1 grosse banane, coupée en dés (plantain)
1 tasse de crème fouettée
2 tasses de glace dulce de leche

Instructions

1. Dans un petit bol et avec un couteau d’office bien aiguisé, coupez les tortillas en morceaux de 15 cm. Préchauffez l’huile de canola dans une petite casserole à feu moyen pendant 7 minutes. Mélangez 3/4 de tasse de sucre et 2 cuillères à café de cannelle.
2. À l’aide de pinces métalliques et d’une cuillère en bois, façonnez des coquilles de taco. Avec une main et la pince métallique, tenez la tortilla fermée comme un taco. De l’autre main, placez la cuillère en métal dans la tortilla. Placez délicatement dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce que le tout soit doré. Égouttez sur une assiette recouverte de papier essuie-tout. Faites frire deux tortillas et, pendant qu’elles sont chaudes, grattez-les dans de la cannelle et du sucre. Transfert sur papier ciré. Répétez ces étapes jusqu’à ce que toutes les tortillas soient frites.
3. Placez le chocolat fondant dans un bol de 4 tasses de chocolat fondant. Faites cuire au micro-ondes pendant 30 secondes, remuez et faites cuire à nouveau pendant 30 secondes, en remuant jusqu’à ce que tout se mette en place. Tenez les extrémités de la tortilla taco avec vos index et trempez soigneusement l’ouverture supérieure de la tortilla dans le chocolat, en bougeant doucement pour enrober également les côtés de la tortilla. Transférer sur du papier ciré et placer à l’envers pour sécher.
4. Combinez la noix de coco et le colorant alimentaire et mélangez bien jusqu’à obtenir une couleur jaune clair. Dans un autre bol, mélangez les fraises, le kiwi, la menthe, 1 cuillère à café de sucre et le jus de citron vert. Mélangez les fruits restants (ananas, mangue et banane) dans un autre bol. Placez 1 tasse de crème fouettée dans un grand sac en plastique et coupez une extrémité.
5. Pour préparer chaque assiette, placez sur la tortilla le mélange de mangue, une boule de glace, le mélange de fraise, la noix de coco, puis garnissez de crème fouettée.

Recette des tacos au chocolat et fruits des bois

Ingrédients

Pour les tacos :
100 g de sucre en poudre (confiserie).
100 g de beurre non salé, à température ambiante
90 g de farine tout usage
20 g de cacao en poudre de fabrication néerlandaise
60 g de blancs d’œufs
Pour la crème de coco
250 g de crème de noix de coco
25 g de glucose liquide
150 g de chocolat blanc de bonne qualité
375 g de crème fraîche et froide
50 g de noix de coco séchée
Pour la garniture :
300 g de framboises fraîches
300 g de myrtilles fraîches
300 g de mûres fraîches
Sucre en poudre (confiserie)
Feuilles de menthe

Instructions

1. Préchauffez le four à 170°C. Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance lisse dans le bol d’un batteur sur pied muni d’un dispositif à pales.
2. Tamisez la farine et la poudre de cacao et ajoutez enfin les blancs d’œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Créez un modèle avec un couvercle de crème glacée ou un morceau de plastique similaire. Découpez un disque de 10 cm dans le plastique et placez le modèle sur un plateau doublé. Étalez le mélange sur le gabarit à l’aide d’un couteau à palette.
4. Retirez le modèle et répétez le processus, vous ne pouvez en obtenir que deux par plateau. Faites cuire le fond de taco au four à 170°C pendant 8 à 10 minutes.
5. Retirez-le du plateau lorsqu’il est encore chaud et pliez-le en forme de taco, en plaçant du papier d’aluminium à l’intérieur pour qu’il ne s’effondre pas en refroidissant. Les tacos peuvent être stockés dans un récipient hermétique.
6. Pour préparer la crème : faites bouillir la crème de coco et le glucose dans une casserole. Versez le mélange chaud sur le chocolat blanc dans un bol et fouettez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer la crème fraîche refroidie et la noix de coco séchée. Mettez au réfrigérateur pendant au moins quatre heures et fouettez juste avant de servir.
7. Pour le montage : transférer la crème fouettée à la noix de coco dans un sac jetable muni d’un embout rond ordinaire et l’introduire dans la base de la coquille du taco, à environ un tiers de sa hauteur.
8. Répartissez les baies sur le dessus, puis quelques cuillères à soupe de crème de coco. Garnir de quelques baies, de sucre glace et de feuilles de menthe.

Recette des tacos saveur banane/chocolat

Ingrédients

2 bananes
4 tortillas de blé
Pâte à tartiner au chocolat
sucre glace
huile de tournesol

Instructions

1. Au milieu de chaque tortilla, nous étalons à l’aide d’une spatule une cuillerée de crème de cacao.
2. Pelez les bananes, coupez-les en deux et placez une moitié au milieu de chaque tortilla.
3. Nous formons de petits paquets que nous fermons à l’aide d’un cure-dent.
4. Faites frire les tacos dans de l’huile très chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ils le font très rapidement.
5. Retirer sur du papier de cuisine.
6. Servir saupoudré de sucre glace, tiède pour que le taco ne perde pas son croquant.