La cuisine mexicaine présente une grande variété de plats et de saveurs qui sont nés sous le slogan traditionnel et populaire de chaque région du Mexique. Nous aimons partager les recettes de la cuisine mexicaine pour faire connaître la richesse gastronomique et culturelle du Mexique, c’est pourquoi nous partageons maintenant avec vous une recette pour savoir comment préparer les corundas de Morelia, une recette facile de la cuisine mexicaine de l’Etat du Michoacan.
Les corundas sont de petits tamales circulaires provenant de l’État du Michoacan. Il est courant de les manger et de les trouver sur toutes les places de ses villages pittoresques, sur les étals des rues ou à l’intérieur d’un marché. À Morelia, la capitale du Michoacan, les célèbres corrundas sont vendues toute l’année. Leur caractéristique unique est qu’elles sont enveloppées dans des enveloppes de maïs et non dans des spathes de maïs.
Recette des tamales Corundas
Temps de préparation : 1 heure
Nombre de convives : 6 personnes
Ingrédients des tamales Corundas
1 kg de viande de porc
1 kg de pâte pour les corindons
½ kg de lard de porc
½ kg de tomate rouge
3 tasses d’eau
2 cuillères à soupe de levure chimique
3 gousses d’ail
1 botte de feuilles de maïs vert
Poivrons serrano verts, au goût
Sel
Préparation des tamales Corundas
- Pour préparer les corindons farcis, salez la pâte selon votre goût, battez-la très bien avec le beurre et, lorsqu’elle est devenue un peu molle, ajoutez la levure chimique.
- Lavez très bien les feuilles et séchez-les avec un chiffon propre et sec.
- Pour la farce, mettez la viande nettoyée et coupée en morceaux dans une casserole avec de l’eau et du sel jusqu’à ce que l’eau soit consommée et que la viande brunisse dans le beurre qu’elle libère.
- Une fois que la viande est dorée, ajoutez la tomate, l’ail et les piments.
- Laissez bien cuire la tomate et les piments.
- Préparez les corindons et remplissez-les avec un petit morceau de viande.
- Enveloppez-les dans des triangles et mettez-les à cuire dans un cuiseur à vapeur.