Vous avez prévu de cuisiner mexicain prochainement et vous vous posez la question du vin à associer pour sublimer votre plat ?
Bonne question.
Orientez-vous vers des vins pétillants
En général, si vous faites référence à la version épicée du Tex-Mex, je vous orienterais vers les vins pétillants, qui, je pense, s’accordent très bien avec toutes sortes de plats, et les rosés, qui sont également des vins de cuisine extrêmement polyvalents.
Plus précisément, je vous conseille de concentrer votre accord de vins sur la saveur ou la sauce la plus dominante du plat.
- S’il y a beaucoup de citron vert, de coriandre, de jalapeño ou de tomatillos dans les plats mexicains que vous mangez, optez pour le Riesling, le Sauvignon Blanc, l’Albariño ou le Pinot Gris pour compléter ces saveurs.
- Si les piments fumés, les chipotles, les achiotes ou les pasillas ou les viandes grillées dominent les saveurs, regardez les Malbecs, les Tempranillos ou les vins rouges du Rhône.
- Si votre version de la cuisine mexicaine est très fromagée et lourde, le Zinfandel, le Sangiovese ou le Barberas sont peut-être un bon point de départ.
Attention aux épices !
Et pour un meilleur accord, essayez d’aller doucement avec la sauce piquante, qui peut se marier avec la plupart des vins.