Vous avez ajouté de nombreux aliments complets et nutritifs à votre régime quotidien de grossesse et vous avez supprimé les glucides simples et les aliments sucrés. Mais vous avez toujours envie de charcuteries et de viandes hachées, comme certaines variétés de chorizo.
Chorizo cru ou cuit quand on est enceinte ?
La consommation de certains types de chorizo peut être à l’origine d’une intoxication alimentaire ou vous rendre malade.
Si vous aimez les viandes salées, vous ne savez peut-être pas qu’elles sont crues ou insuffisamment cuites. Les produits de charcuterie – comme certains types de chorizo, le pepperoni, le salami et le prosciutto – sont traités sous forme crue ou légèrement cuite.
Voici plus d’informations sur la consommation de chorizo pendant la grossesse et sur les circonstances dans lesquelles vous devez l’éviter.
Quand peut-on manger du chorizo pendant la grossesse ?
Si vous aimez le chorizo, vous savez qu’il s’agit d’une saucisse de porc épicée, de couleur rouge, qui peut être aromatisée de diverses manières. Selon son lieu d’origine, le chorizo peut être fabriqué avec des épices et des procédés différents. Il peut être frais, fermenté, séché, fumé ou cuit.
Le chorizo mexicain est une saucisse fraîche qui est cuite avant d’être consommée. Ce type de chorizo peut être consommé pendant la grossesse, à condition qu’il soit correctement cuit. Recherchez du chorizo frais qui n’est pas fabriqué avec des conservateurs ou des colorants ajoutés.
Vous pouvez le trouver frais ou congelé. Vérifiez auprès de votre charcutier ou de votre boucher local pour vous assurer que le chorizo est frais. Le chorizo frais emballé doit avoir une date de péremption précoce car il n’est pas traité ou conservé comme les autres saucisses.
Quand est-il déconseillé de manger du chorizo pendant la grossesse ?
Le chorizo espagnol est traité et fermenté lorsqu’il est cru. Cela signifie que, techniquement, il est consommé sous forme de viande crue et insuffisamment cuite. Il est préférable d’éviter ce type de chorizo pendant la grossesse.
La viande crue ou peu cuite a un risque plus élevé d’être contaminée par des bactéries et d’autres germes qui peuvent vous rendre malade. Si vous mangez au restaurant, il est préférable d’éviter tout type de chorizo pendant votre grossesse, car vous ne pouvez pas être sûre de la qualité de la cuisson.
La toxoplasmose est un type d’infection qui peut survenir après avoir mangé des viandes crues ou mal cuites comme le chorizo espagnol. Elle peut vous affecter et être très grave pour votre bébé en pleine croissance pendant la grossesse.
Dans de rares cas, une infection grave par la toxoplasmose peut entraîner une fausse couche ou des anomalies à la naissance. Ce germe se trouve aussi parfois dans la litière pour chat, les crustacés non cuits et les œufs crus.
D’autres types de germes peuvent également se retrouver dans les viandes crues ou insuffisamment cuites et provoquer des maux d’estomac ou une intoxication alimentaire. Il s’agit notamment de :
- E. coli
- Listeria
- Salmonelle
- Campylobacter
- C. botulinum
Le chorizo séché ou transformé contient également d’autres ingrédients dont il faut se méfier pendant la grossesse, tels que :
- une teneur élevée en sel
- nitrates et nitrites (conservateurs)
- des boyaux naturels de saucisses (fabriqués à partir d’intestins).
Les conservateurs empêchent les aliments de se gâter, mais vous devriez éviter de consommer trop de ces produits chimiques, surtout si vous êtes enceinte. Une trop grande quantité de sel peut entraîner une hypertension artérielle, ce qui est très important à surveiller pendant la grossesse.