Les fruits au Mexique

Une des choses que je préfère dans la vie au Mexique, ce sont les bacs débordants de produits frais en vente à chaque coin de rue. Mon dernier séjour en Amérique latine a eu lieu en Argentine, un désert de légumes où j’ai eu la chance de trouver un poivron rouge anémique pour 4 dollars. Je suis donc constamment fasciné par la grande variété de fruits et légumes mexicains en vente sur notre petit marché du bas. Je connais bien certains d’entre eux, d’autres sont nouveaux pour moi, mais je m’y fraie peu à peu un chemin. Les marchés de Mexico sont particulièrement intéressants.

Fruits tropicaux du Mexique que tout voyageur devrait essayer

Le Mexique a beaucoup de bons produits, dont de nombreux fruits tropicaux savoureux. Si vous êtes un mangeur aventureux et un voyageur, découvrez certains de ces délicieux fruits pendant votre séjour au Mexique et près de la source ! Du chérimolier au corossol, vous voudrez les ajouter à votre régime alimentaire même après votre retour à la maison.

Nom du Fruit	Saison de Récolte	Saveurs
Mangues	Mars – Septembre	Doux, juteux, tropical
Guanabana (Soursop)	Toute l’année, pic en été	Doux, citronné, subtilement acidulé
Mamey Sapote	Janvier – Avril et Août – Septembre	Doux, saveur de cerise, de potiron et de patate douce
Guayabas (Guavas)	Toute l’année, pic en hiver	Doux, légèrement acidulé
Nisperos (Loquat)	Mars – Juin	Subtilement sucré, légèrement acidulé
Cherimoya	Janvier – Avril	Très doux, crémeux
Tuna (Figue de Barbarie)	Juillet – Septembre	Doux, ressemble à un melon d’eau
Granada (Grenade)	Septembre – Novembre	Doux, légèrement acidulé
Fleurs d’agave	Avril – Juin (année de floraison de l’agave)	Croquant, goût piquant, amer
Caféier (fruits)	Septembre – Mars	Sucré, goût ressemblant à celui des canneberges, des cerises, des framboises et des groseilles

 

Mangues

Les mangues coupées comme des fleurs sont presque trop jolies pour être mangées, mais une présentation sur un bâton les rend moins salissantes pour s’y enfoncer les dents. Demandez au vendeur de saupoudrer du sel de chili dessus. La combinaison de sucré et d’épicé est vraiment délicieuse.

Soursop (Guanabana)

Parfois appelée pomme-flane, guanabana ou papaye brésilienne, la corossol est un fruit tropical en forme de poire, piquant, avec un intérieur doux et juteux. Il a un goût piquant, d’agrumes et sucré. Mais ne mangez pas les pépins, ils sont toxiques. La corossol a de nombreux usages médicinaux, comme favoriser le sommeil, contrôler le diabète et soulager les maux de dos.

Mamey Sapote

Le mamey est un fruit à la peau brune et à la pulpe orange charnue, remarquablement sucrée. Il a un goût de cerise, de potiron et de patate douce. La graine du fruit de mamey est utilisée pour fabriquer une boisson appelée tejate.

Autres Sapotes

Le Sapote est un autre fruit tropical impressionnant que vous pouvez découvrir au Mexique. Il existe plusieurs variétés de Sapote, dont le Mamey Sapote dont nous avons déjà parlé, mais aussi le Sapote noir et le Sapote blanc.

Le Sapote noir, aussi appelé chocolat pudding fruit, possède une chair brune, douce et riche qui rappelle la texture et le goût du pudding au chocolat. Sa saison de récolte se situe entre octobre et mars. Il est généralement consommé frais, mais peut aussi être utilisé dans des desserts comme des smoothies ou des gâteaux.

Le Sapote blanc, ou Casimiroa edulis, est un fruit rond à peau mince et verte qui renferme une chair crémeuse, blanche à jaune pâle. Son goût doux et sa texture sont souvent comparés à ceux de la crème glacée à la vanille, d’où son surnom de « fruit à glace ». Il est préférable de le consommer frais, mais il est également utilisé dans les smoothies, les milk-shakes et les desserts. La saison de récolte du Sapote blanc varie en fonction du climat, mais elle a généralement lieu à l’automne et en hiver.

Ces fruits sont non seulement délicieux, mais aussi riches en vitamines et en fibres, ce qui en fait un choix sain et nutritif lors de votre visite au Mexique.

Guavas (Guayabas)

La goyave est un fruit sucré le plus souvent consommé sous forme de jus. Il peut également être utilisé dans des gelées, des bonbons et des sauces et comme substitut de la tomate. Essayez de les assaisonner avec de la sauce soja, du sel, du poivre, du vinaigre ou du sucre. Les bienfaits pour la santé comprennent l’aide à la perte de poids et le soulagement des rhumes et de la toux.

Loquat (Nisperos)

Ce fruit, appelé loquat en français ou nispero en espagnol, a une chair molle et orange et généralement trois à cinq pépins de la taille d’une amande. Il est originaire d’Asie, mais il pousse au Mexique et dans le sud des États-Unis, ainsi qu’en Amérique centrale et du Sud.

Cherimoya

Le chérimolier, parfois appelé pomme de sucre, a une chair blanche, sucrée et juteuse, dont la pulpe contient des pépins. Comme la corossolle, ses graines sont toxiques. Elle a une texture crémeuse et douce qui la rend idéale pour les glaces, les smoothies, les mousses et les garnitures de tartes. Le chérimolier est bon pour le cœur, les cheveux et la peau.

Figue de Barbarie (tuna)

Ce fruit du cactus nopal est connu sous le nom de tuna au Mexique – à ne pas confondre avec le poisson, qui est appelé atún. En anglais, il est appelé prickly pear. Il est utilisé dans les boissons, les bonbons et les gelées et peut également être utilisé comme substitut de la pomme. Parmi les bienfaits pour la santé, citons la diminution de l’inflammation, la prévention du cancer et la baisse du cholestérol.

Granada (Grenade)

Les grenades ressemblent à des pommes rouges et ont une peau épaisse qui n’est pas comestible. Cependant, à l’intérieur se trouvent des centaines de graines comestibles appelées arilles qui peuvent être consommées crues ou sous forme de jus. La grenade est riche en fibres et en vitamines C et K. On dit qu’elle améliore la mémoire, réduit les risques de maladies cardiaques et abaisse la tension artérielle.

Fleurs d’agave

Ce fruit du Mexique est croquant et a un goût piquant et amer. Ils sont excellents en salade ou mélangés à des œufs brouillés. Les fleurs d’agave peuvent être consommées fraîches, panées, frites, rôties ou bouillies. Les plants d’agave sont monocarpiques, ce qui signifie que la plante ne fleurit qu’une fois et meurt ensuite.

Le caféier

Le caféier produit des baies rouges de la taille d’une cerise. À l’intérieur du fruit se trouve le grain de café bien-aimé ; cependant, techniquement, il s’agit d’une graine et non d’une fève. Le fruit est quelque peu sucré et a un goût similaire à celui d’autres fruits tels que les canneberges, les cerises, les framboises et les groseilles.

Les fruits et légumes classiques

Les oignons (blancs, jaunes et rouges), les carottes, les poivrons de toutes les couleurs, les champignons, les courgettes (y compris cette variété étrangement longue et incurvée), le concombre, le chou et la laitue sont également disponibles et largement utilisés au Mexique. Les patates douces et les pommes de terre ordinaires sont partout, ainsi que les plantains, les radis et une variété étrange de courges. En ce qui concerne les fruits, nous avons des pommes, des oranges, des bananes, des fraises, des pastèques et plus d’ananas que vous ne pourriez jamais espérer en consommer. La saison des grenades est maintenant passée, mais elles étaient partout il y a quelques mois également.

Certaines choses sont cependant difficiles à trouver : les citrons jaunes sont extrêmement rares (qui en a besoin quand on a du citron vert ?). On peut trouver du basilic au marché des agriculteurs et les épinards sont courants, mais je n’ai pas encore vu de chou frisé, d’asperges ou de choux de Bruxelles.

On peut dire que nous mangeons bien ici, avec tous les fruits et légumes mexicains. Nous cuisinons surtout des plats végétariens à la maison, en partie pour des raisons économiques et en partie parce que les matières premières sont vraiment bonnes ici. Au moment où j’écris ces lignes, je sirote un smoothie maison aux épinards et aux myrtilles, un délice sucré en ce mois de mai.