Cuisine mexicaine
La cuisine mexicaine compte parmi les plats les plus connus et les plus appréciés au monde. La cuisine mexicaine varie selon les régions en raison du climat local, de la géographie et des différences ethniques entre les habitants indigènes.
Cuisine par région du Mexique
Nord du Mexique – connu pour ses plats à base de viande, en particulier le bœuf et le blé sous forme de tortillas à la farine
Région d’Oaxaca – connue pour ses savoureux tamales, tortillas et taupes de fête
Yucatan – les fruits tropicaux sont très présents dans la cuisine
Régions montagneuses de l’ouest – connues pour la birria (chèvre/boeuf/mouton/porc dans une sauce épicée à base de tomate)
Côte Pacifique et péninsule de Basse-Californie : les fruits de mer dominent la cuisine
Aliments de base de la cuisine mexicaine
Les trois aliments de base des plats mexicains sont le maïs, les haricots et les piments (piments forts), tous présents avant l’arrivée des Espagnols. Le maïs est consommé sous toutes les formes possibles, mais surtout sous forme de tortilla (une crêpe fine et ronde faite de pâte de maïs). Les tortillas sont également utilisées pour faire des tacos et des quesadillas, populaires dans tout le pays. L’avocat, les tomates et le riz sont également très présents dans les plats mexicains.
