Les avocats sont des fruits polyvalents qui sont délicieux dans les salades, les sandwichs, les tacos, ou transformés en guacamole. Mais les avocats sont des choses délicates. Ils vous font attendre jusqu’à ce qu’ils décident de mûrir, puis ils dépassent rapidement le point de maturation pour se transformer en une pâte molle et triste. Ils ne sont pas non plus bon marché. Alors quand les avocats sont là, vous voulez vraiment en tirer le maximum en les conservant correctement.
Comment choisir les avocats
Voici nos conseils pour choisir les avocats d’un guacamole. Comme la plupart des fruits, les avocats ne mûrissent pas avant d’être cueillis, de sorte que les avocats frais seront durs comme de la pierre. Recherchez une texture uniforme et non tachée – uniformément dure ou molle sur toute la surface – et ceux qui semblent lourds pour leur taille. Évitez ceux qui présentent des meurtrissures ou des taches molles, ainsi que ceux qui ont un creux entre la chair et la peau. Secouez l’avocat pour le tester ; si le noyau est détaché, passez à l’avocat suivant.
Comment conserver un guacamole ?
Ne réfrigérez pas vos avocats, du moins pas au début. S’ils sont réfrigérés trop tôt, ils ne mûriront pas complètement. Une fois cueillis sur l’arbre, les avocats, tout comme les bananes, produisent de l’éthylène, qui déclenche le processus de maturation. Il est préférable de les conserver dans un endroit frais et sombre, la température idéale étant de 20 °C.
Dans ces conditions, les avocats fraîchement cueillis devraient mûrir en quelques jours. Lorsqu’il est mûr, l’avocat doit céder doucement à la pression lorsque vous le pressez, mais il ne doit pas être mou.
Si vous voulez accélérer le processus de maturation, placez les avocats dans un sac en papier. Cela concentre le gaz éthylène. Si vous ajoutez d’autres fruits comme des bananes et des pommes, ils mûriront tous ensemble plus rapidement. Veillez à bien surveiller vos avocats si vous utilisez cette méthode ; ils mûriront avant même que vous vous en rendiez compte.
Congélation des avocats
Il arrive que l’on se retrouve avec trop d’avocats délicieusement mûrs et que l’on souhaite les conserver pour une date ultérieure. Pour un stockage à long terme, la congélation est la seule méthode efficace.