Chili con Carne | Recette traditionnelle

Le chili con carne est une soupe à la texture épaisse, dont les assaisonnements la rendent assez épicée.

Qu’est-ce que le chili con carne ?

Le chili con carne est considéré comme un délice pour ceux qui aiment la cuisine traditionnelle Tex-Mex. Ce plat est extrêmement populaire aux États-Unis. C’est une fusion de la nourriture mexicaine et américaine.

Il est fait avec du bœuf ou du porc, des haricots rouges, des tomates et du chili. Le chili con carne est généralement consommé avec des nachos et du fromage fondu, soit du fromage jaune ou du cheddar. Il est également consommé avec du riz blanc.

Qui a inventé le chili con carne ? | Les origines du plat

Il s’agit d’une recette originaire des États-Unis, influencée par la cuisine traditionnelle mexicaine. La recette originale se compose de viande séchée, de saindoux, de piment séché et de sel.

Ces ingrédients sont mélangés et laissés à sécher sur des briques. Après cela, il faut le faire bouillir. On dit que ce plat a été préparé pour la première fois à Ensenada, Basse-Californie (Baja California), en 1880. Il a d’abord été créé pour augmenter la durée de conservation de la viande qui était peu consommée par les Texans en raison de la mauvaise qualité économique de la viande à cette époque.

Ce plat s’est répandu en 1893, car il a été exposé à l’Exposition universelle de Chicago et a incité les Américains à l’intégrer dans leur alimentation traditionnelle. De même, la région du Texas a toujours été considérée comme un bon endroit pour le tourisme, c’est pourquoi il s’est répandu au sud et à l’ouest du territoire. Il existe des preuves solides qui réfutent la théorie selon laquelle il a été fabriqué en territoire mexicain. Cependant, le chili est, quant à lui, issu de la végétation du territoire mexicain.

Les variantes de la recette originale

Le chili con carne présente de nombreuses variantes, qui sont directement liées à la région où elles se trouvent. Le plus traditionnel comprend des ingrédients tels que la tomate, l’oignon, les haricots et le chili.

Néanmoins, il existe des variantes de style végétarien, que l’on appelle chili sans viande, qui sont remplacées par des substituts à base de viande. Le chili con carne est considéré comme le plat officiel de l’État du Texas. Il est donc directement lié à la cuisine Tex-Mex.

Le chili con carne est un plat qui peut être préparé avec du bœuf ou du porc et même une fusion des deux types de viande. C’est une recette qui est généralement très épicée, en plus d’être facile à faire et d’être considérée comme un plat suffisamment nourrissant.

La recette authentique de chili con carne

Temps de préparation

• Il faut généralement 10 minutes pour le préparer.

Temps de cuisson

• Le temps de cuisson est de 35 minutes.

Les ingrédients

• 1 kg de viande de bœuf hachée.
• 1 boîte d’environ 400 grammes de haricots, plus précisément de haricots rouges.
• 2 gousses d’ail, à point.
• 1 boîte de tomates pelées, de préférence de 400 grammes.
• poivre au goût
• 1 oignon moyen
• coriandre fraîche, au goût
• 1 piment Jalapeño selon le goût.
• une demi-tasse de beurre
• 1 tige d’échalote.
• Une demi-cuillère à soupe de poudre de cumin.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• origan, au goût
• 1/2 tasse de chapelure.
• 1 pincée de sauce Worcestershire.
• sel au goût
• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne.

Préparation

1. Commencez par couper l’oignon, l’ail et le piment en petits cubes. Ensuite, coupez la ciboule en petits morceaux et répartissez les parties blanches avec les parties vertes, les dernières ne sont pas à ajouter. Puis écrasez les tomates en conserve, de préférence avec une fourchette, pour en faire une purée.
2. Il est recommandé de laisser quelques morceaux de tomate. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et du beurre et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le piment et la ciboule. Lorsque le tout est modérément cuit, ajoutez le kilo de bœuf ou de porc haché.
3. Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez la chapelure, le cumin, l’origan, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne et le sel. Il est conseillé de le faire cuire pendant au moins 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
4. Ajoutez ensuite la boîte de purée de tomates et baissez le feu. Laissez le mélange pendant au moins 15 minutes. Si elle devient trop sèche, il est recommandé d’ajouter de l’eau et de l’assaisonner un peu plus si nécessaire.
5. Lorsque les 15 minutes sont écoulées, ajoutez les haricots rouges en conserve, mais n’ajoutez pas le liquide des haricots. Cet ingrédient doit être bien mélangé aux autres ingrédients, puis ajouter la partie verte de l’oignon de printemps. Il est recommandé de le laisser cuire pendant au moins 5 minutes.
6. Laissez reposer et avant de servir, ajoutez la coriandre hachée en petits morceaux au mélange.

La recette du chili con carne mexicain

Le chili con carne préparé dans le style mexicain est très similaire à celui couramment utilisé dans la cuisine Tex-Mex. La principale différence est qu’il est plus épicé.

Il est largement servi comme entrée avec d’autres aliments ou comme plat principal. La consommation la plus traditionnelle se fait avec du riz blanc bouilli. On le mange aussi avec des tortillas de maïs, farcies de légumes, à la manière très mexicaine.

Les ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 gros oignon blanc.
• 3 gousses d’ail.
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili.
• 1 kg de viande de bœuf ou de porc hachée.
• 2 cuillères à soupe de cumin moulu.
• 400gr de tomates en conserve.
• Une demi-tasse de sauce tomate.
• Origan au goût.
• 1 cuillère à soupe de thym.
• Sucre au goût.
• 400gr de haricots rouges.

Préparation

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire. Ensuite, mettez l’oignon haché en petits morceaux pendant au moins 5 minutes. L’oignon doit être transparent, puis ajouter l’ail et la viande hachée. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que la viande commence à brunir.
2. Ajoutez ensuite la poudre de piment, le sel et le poivre. À ces ingrédients, ajoutez la sauce tomate avec la boîte de purée de tomates écrasée et ajoutez le cumin avec le sucre avant de faire bouillir. Ne laissez pas la viande devenir grumeleuse.
3. Le ragoût doit être épais. Le persil et la coriandre coupés en petits morceaux doivent être ajoutés avant de servir. En plus de cela, certaines personnes ajoutent du fromage, encore chaud, pour qu’il fonde.

Les bienfaits

En plus d’être savoureux, le chili con carne regorge de bienfaits pour la santé. En effet, il est préparé à base de haricots rouges qui sont une excellente source de fibres alimentaires. Avec 4 à 8 grammes par portion d’une demi-tasse, ce Chili Con Carne, à base de haricots rouges, contient 5 grammes de fibres par portion. Ce délicieux plat réconfortant vous aidera à atteindre l’objectif quotidien recommandé de 25 à 38 grammes de fibres alimentaires. Les haricots rouges sont également pauvres en graisses, sans cholestérol et riches en protéines, en folates, en fer et en zinc.

Les meilleurs accompagnements

Il est possible de combiner le chili con carne avec divers accompagnements.

Les chips mexicaines : totopos

Il existe de nombreuses variétés de chips de maïs que vous pouvez choisir, mais ma préférée reste les Totopos, les chips de maïs bleue. Vous pouvez manger les chips mexicaines après avoir versé le chili dessus. Je trempe simplement les chips dans un bol de chili. Je connais des gens qui les mangent séparément car selon eux, cela leur donne un changement de goût salé.

Les pâtes

Dans certains pays, il est normal que le chili soit servi sur des spaghettis. Oui, ils utilisent le ragoût épicé comme une sauce pour pâtes. Vous pouvez essayer avec des macaronis coudés cuits. Versez le chili sur les macaronis, puis laissez-les au réfrigérateur toute la nuit. Cela devrait permettre aux pâtes d’absorber toutes les épices. Servez ce plat le lendemain matin. Vous pouvez également ajouter des grains de maïs congelés pour rendre le plat plus appétissant.

La salade

Tout comme les chips de maïs, il existe de nombreuses variantes de salades. Cela signifie qu’il ne vous sera pas difficile de choisir un type de salade qui se marie bien avec le chili. Vous pouvez commencer par saupoudrer du chili sur des salades vertes. Vous serez étonné de voir à quel point le ragoût épicé améliorera la saveur du plat.

Vous pouvez également ajouter du fromage en dés, de la crème aigre, de la coriandre et des oignons au mélange. Ces ingrédients amélioreront non seulement la saveur et la texture de la salade, mais neutraliseront également l’épice du chili si ce dernier est trop fort pour vos papilles.